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http://hdl.handle.net/10016/20768
Procedència
(e-Archivo: Archivo Abierto Institucional de la Universidad Carlos III de Madrid)

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Data:
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            1. <field name="value">Algunas palabras sobre esta segunda edición, 5; I. Introducción 9; II. Origen y vicisitudes del chocolate 13; III. Conveniencia higiénica del consumo del chocolate 20; IV. Ve la buena calidad de los chocolates 23; V. Del cacao y sus clases como elemento principal de la fabricación: puntos donde se recolecta 24; VI. Resumen de la exportación de cacao Guayaquil del puerto del mismo nombre, durante los últimos diez años, con destino d los puntos que se citan 29; VII. Análisis y empleo de los cacaos 33; VIII. Modo de extraer la manteca del cacao 37; IX. Del azúcar 38; X. De la canela 43; XI. De la fabricación en general 44; XII. Del tostado 50; XIII. Máquinaparalimpiar el cacao segregando la cascarilla. 53; XIV. Del molido 55; XV. Del moldeo 57; XVI. Del empaquetado 60; XVII. Chocolates que debe rechazar el consumidor, y observaciones con este motivo 62; XVIII. De los diferentes sistemas de fabricación 65; XIX. Diversas maneras de tomar el chocolate 68; XX. Localidad y descripción general de la nueva fábiica 72; XXI. Consideraciones generales 76; Advertencia importante 79; Tarifa de precios 84</field>

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            1. <field name="value">LÓPEZ Y LÓPEZ, M. Sucinta reseña y observaciones acerca del origen del chocolate y su fabricación: opúsculo. Madrid: Imp. de José M. Ducazcal, 1869</field>

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            1. <field name="value">Chocolate</field>

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